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行业洞察

和劲松

2019.09.05678

专家简介

和劲松,博士,副教授,硕士生导师。2006年毕业于日本东京农工大学,获博士学位。2010年清华大学环境科学与工程系博士后出站,现就职于云南农业大学食品科学技术学院。长期从事微酸性电解水的杀菌动力学与工程化应用研究,将微酸性电解水用于生鲜果蔬、水产品的表面杀菌、竹笋等农产品的无硫化处理、以及快餐加工中的微生物控制,并取得好的效果。

 

专家寄语

微酸性电解水作为一种新型的非热杀菌技术,必将在食品加工领域得到广泛的应用。

 

专家访谈

1. 和教授您好,请您简单介绍一下您的科研方向?

专注于食品加工过程的控制理论研究与应用技术开发,特别是在微酸性电解水的杀菌动力学与工程化应用方面,建立了杀菌场动力学理论,发现了杀菌过程的协同效应现象。

 

2. 您觉得次氯酸电解水技术在食品加工领域(您科研方向所在的领域)有什么意义?

微酸性电解水是一种新型的非热杀菌技术。

 

3. 您对电解水技术运用的经济性有何评价?

一种高效、广谱、便捷、低成本的杀菌技术。

 

4. 您对您的研究领域有何展望?

理论研究更为深入,应用推广更为广泛。

 

5. 您和旺旺有怎样的有趣的渊源?

缘起微酸性电解水,自2011年开始了实质性合作,共同致力于推动微酸性电解水事业

 

6. 您认为科研人员最重要的品质是什么?

厚德载物、求是创新

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